Zerkleinerer Küchenreiben: Varianten nach Aufgabe

Zerkleinerer und Küchenreiben nach Aufgabe auswählen

Die Bezeichnung dieser Kategorie umfasst mehrere Arbeitsweisen. Ein Hobel erzeugt Scheiben oder Stifte, eine Reibe verarbeitet Zutaten zu Raspeln, und ein Zerkleinerer verbindet je nach Einsatz Würfel, Stücke oder gehackte Zutaten. Eine Passiermühle arbeitet mit Lochscheiben und ist auf passierte Speisen ausgerichtet. Dazu kommen Spezialhelfer für einzelne Zutaten, etwa Entkerner, Tomaten-Schneider oder Mörser.

Für die Auswahl zählt zuerst das gewünschte Ergebnis. Danach helfen Schnittstärke, Anzahl und Art der Einsätze, Arbeitsweise sowie die Frage, ob ein Auffangbehälter dazugehört. Ein Behälter nimmt das Schnittgut direkt auf; ein Frischhaltedeckel erweitert bei passenden Modellen die Aufbewahrung. Wer Reibflächen für verschiedene Korngrößen sucht, wählt eine Vierkant- oder Trommelreibe. Für feine Saucen, Suppen oder Fruchtmus ist ein Passiergerät die passendere Bauart.

Das Schnittbild entscheidet

Scheiben, Stifte und Würfel

Für verstellbare Scheiben ist der Gemüseschneider Livington Turbo Cut mit einem Drehknopf für 0,5 bis 8 mm ausgestattet. In der Beschreibung werden dicke und feine Scheiben, Julienne sowie ein Pommes-Schnitt genannt. Der V-Hobel Julienne VIOLI 2.0 deckt Schnittstärken von 1 bis 5 mm ab und bringt zwei Klingeneinsätze für Julienne-Streifen mit 3 oder 6 mm Breite mit. Wer mehrere feste Stufen bevorzugt, findet beim V-Hobel mit V-Klinge Scheiben von 1,5, 2,5 und 3,5 mm sowie Julienne in 3,5 oder 7 mm; fünf Wechselklingen gehören zum Set.

Raspeln, Reiben und Passieren

Die Vierkant-Reibe RazorTech kombiniert fünf Klingen: drei Reibeflächen für feine, mittlere und größere Raspeln, eine 2-Wege-Reibe und eine Hobelklinge. Die Kartoffelreibe aus Edelstahl misst 32 × 13 cm und ist auf Kartoffelpuffer und Rösti ausgerichtet. Für passierte Speisen bietet die Passiermühle drei Lochscheiben mit 2, 3 und 7 mm. Damit lassen sich unter anderem Suppen, Saucen, Kartoffelpüree, Gelees und Fruchtmus verarbeiten. Die Scheiben sind fein, mittel und grob zugeordnet, sodass die gewünschte Konsistenz über den Einsatz gewählt wird.

Handarbeit und Ausstattung vergleichen

Der manuelle Food Processor Pegasus arbeitet mit einer Seilzugtechnik im Deckel und ohne Strom. Zwei auswechselbare Scheiben stehen für feines Reiben und grobes Schneiden zur Verfügung; in der Produktbeschreibung werden außerdem 3-mm-Scheiben genannt. Möhren, Äpfel, Hartkäse, Schokolade und Nüsse werden dort als Beispiele für feines Reiben aufgeführt. Der Auffangbehälter nimmt das Schnittgut auf und ist für direktes Hineinschneiden vorgesehen.

Bei einem Universalschneider mit sechs Einsätzen sind die Varianten Reibe, Stifte, Raspeln, Scheiben sowie grobe und feine Würfel genannt. Der Lieferumfang umfasst außerdem Reinigungskamm und Fingerschutz. Der Multischneider Chop n Slice verbindet Hobeln, Würfeln und Häckseln mit austauschbaren Edelstahlklingen, zwei Behältern mit Deckel und einem integrierten Chopper. So lässt sich die Entscheidung an der häufigsten Zubereitungsart ausrichten, statt nur nach dem Namen eines Geräts zu wählen.

Sets: Einsätze, Behälter und Zubehör

Im Sortiment stehen Sets mit unterschiedlicher Teilezahl, darunter der manuelle Pegasus mit zehn Teilen, der Chop n Slice mit zwölf, der Nicer Dicer Fusion mit 13, der Nicer Dicer Fusion als 14-teiliges Set sowie der Nicer Dicer Chef mit 15 Teilen. Die Zahl allein beschreibt nicht das Schnittbild. Entscheidend ist, welche Klingen oder Reibeflächen enthalten sind und ob ein Behälter, Deckel oder Reinigungsteil dazugehört.

Beim Nicer Dicer Fusion 13-teilig werden eine Selbstreinigungsfunktion der Stifteraster, XXL-Messereinsätze, ein Auffangbehälter und ein Frischhaltedeckel genannt. Das 14-teilige Fusion-Set ergänzt einen Schneiddeckel mit Easy-Lift-Funktion und verschiedene XXL-Einsätze. Der Nicer Dicer Chef nennt eine XXL-Schneidfläche, einen 2-in-1-Auffangbehälter und Servierschalen in Glasoptik. Für den Pegasus ist ein zweiteiliges Behälter-Set mit Auffangbehälter und Frischhaltedeckel aufgeführt. Diese Angaben helfen beim Abgleich mit der geplanten Arbeitsmenge und dem vorhandenen Stauraum.

Drei Produktbeispiele mit konkreten Merkmalen

Die folgenden Karten zeigen unterschiedliche Schwerpunkte: Passieren, verstellbares Hobeln und manuelles Reiben beziehungsweise Schneiden.

Passiermühle mit 3 Einsätzen, Edelstahl

Drei Lochscheiben mit 2, 3 und 7 mm, Edelstahl und Maße von 33 × 19,5 × 19 cm. Für Suppen, Saucen, Kartoffelpüree, Gelees und Fruchtmus; komplett zerlegbar und spülmaschinengeeignet.

Gemüseschneider Livington Turbo Cut

One-Push-System, Drehknopf für 0,5 bis 8 mm, drei Klingeneinstellungen, Auffangbehälter und Reinigungshilfe. Die Produktbeschreibung nennt außerdem Zubehör wie Sparschäler, Klingenabdeckung und Fingerschutz.

Manueller Food Processor Pegasus

Seilzugtechnik ohne Strom, zwei auswechselbare Scheiben, feines Reiben und grobes Schneiden sowie 3-mm-Scheiben. Der Auffangbehälter hat ein hohes Fassungsvermögen und erlaubt direktes Hineinschneiden.

Spezialhelfer für einzelne Zutaten

Für Kräuter und Gewürze steht ein Granit-Mörser im Marmor-Design mit 7 × 10 cm zur Auswahl. Seine angeraute Innenfläche und der aufgeraute Stößel sind in der Produktbeschreibung für Kräuter, Gewürze, Kaffeebohnen, Pestos, Gewürzmischungen und Dressings vorgesehen. Der Edelstahl-Kirschentkerner arbeitet mit Hebelwirkung, ist 14,5 cm lang und hat einen arretierbaren Griff. Die Beschreibung nennt das Entfernen der Kerne, ohne die Kirschen zu zerquetschen.

Für eine bestimmte Scheibenform ist der Tomaten- und Mozzarella-Schneider ausgelegt: Eine ganze Tomate wird laut Produktbeschreibung in 5-mm-Scheiben geteilt. Genannt werden rostfreie Klingen, eine Unterseite mit Antirutsch-Ausführung, Polypropylen und Edelstahl sowie Maße von etwa 142 × 130 × 90 mm. Die Teile lassen sich zusammengesteckt aufbewahren. Solche Spezialgeräte ergänzen einen universellen Schneider, wenn eine einzelne Zutat regelmäßig in derselben Form vorbereitet wird.

Reinigung, Aufbewahrung und Maße

Für die Reinigung sind die konkreten Angaben des jeweiligen Modells entscheidend. Die Passiermühle ist komplett zerlegbar und spülmaschinengeeignet. Diese Eignung wird auch beim Livington Turbo Cut, bei der Kartoffelreibe und beim Tomaten- und Mozzarella-Schneider genannt. Beim Universalschneider unterstützt ein Reinigungskamm das Entfernen von Resten; die Vierkant-Reibe RazorTech wird ebenfalls als spülmaschinengeeignet beschrieben.

Für Zubehör und Ersatzteile bieten die Produktnamen eigene Anhaltspunkte: Zur Nicer-Dicer-Speed-Linie gehören ein Wechselklingen-Hobel, Zusatzklingen, ein Kräuterroller-Einsatz sowie ein Halter mit Aufbewahrungsbox. Beim VIOLI 2.0 werden eine Aufbewahrungsbox für die Klingeneinsätze und eine Aufhängeöse genannt. Vor dem Vergleich lohnt der Blick auf Maße wie 33 × 19,5 × 19 cm bei der Passiermühle oder 32 × 13 cm bei der Kartoffelreibe, damit Gerät und Zubehör am vorgesehenen Platz unterkommen.

Eine weitere Variante mit Wechselklingen

Der V-Hobel mit Edelstahlklinge in V-Form bringt fünf Schneideinsätze mit und nennt Scheiben sowie Juliennestifte in mehreren Stärken. Damit ergänzt er die verstellbare VIOLI-Variante um ein Set, bei dem die Einsätze gewechselt werden.

Verwandte Küchenbereiche

Nach dem Vorbereiten können benachbarte Sortimentsbereiche für weitere Arbeitsschritte anschließen. Die vier folgenden Kategorien stehen in direkter Verbindung zu Küchenhelfern und Kochzubehör.

FAQ zu Zerkleinerern und Küchenreiben