Wein selber machen
Ausstattung für Gärung, Messung, Umfüllen und Abfüllen: vom Startpaket für Rot- und Fruchtwein bis zu Weinhefe und Gärballons.
Wein selber machen: vom Ansatz bis zur Flasche
Wer Wein selber machen möchte, ordnet die Ausstattung nach dem Arbeitsschritt: Ansatz und Gärung, Messung, Umfüllen sowie Stabilisierung und Verschluss. In dieser Kategorie stehen dafür ein Startpaket, Trockenhefen für verschiedene Weinstile, Gärbehälter, Messgeräte und Zubehör bereit. Entscheidend für die Auswahl sind der Getränketyp, das Fassungsvermögen, die Skalen des Messgeräts und das Maß der vorgesehenen Korken.
Das Startpaket MAXI ist auf Rotwein und Fruchtwein ausgerichtet. Für Apfelwein und Cider ist eine 5-g-Trockenhefe aufgeführt. Weinhefen von Vinoferm und Lalvin decken unterschiedliche Weinarten und Gärtemperaturen ab. Behälter mit 10, 20 oder 30 Litern, ein Heber mit Hahn, Flaschenverschlüsse sowie Mittel für Nährstoffversorgung, Reinigung und Stabilisierung ergänzen die Ausstattung.
Das passende Startprinzip: Set oder Einzelkomponenten
Startpaket für Rot- und Fruchtwein
Das Startpaket MAXI enthält zwei Gärungseimer mit jeweils 30 Litern Inhalt. Jeder Eimer ist mit Zapfhahn und Gärspund ausgestattet; ein Abfüllröhrchen gehört ebenfalls dazu. Die Anleitung ist laut Produktname in deutscher Sprache angegeben. Diese Kombination bündelt Behälter und Abfüllzubehör, wenn der Einstieg mit Rotwein oder Fruchtwein geplant ist.
Einzelteile für gezielte Anpassungen
Bei einer vorhandenen Grundausstattung lassen sich einzelne Schritte getrennt zusammenstellen. Die Vinoferm-Sauvignon-Trockenhefe wird mit 7 g, einer Dosierung von 2–3 g je 10 l und einem Temperaturbereich von 18–30 °C beschrieben. So steht eine konkrete Hefemenge neben Behältern, Messgeräten und Abfüllteilen zur Auswahl.
Gärbehälter nach Volumen und Bauart
Das Volumen sollte zum geplanten Ansatz passen. Der Glasballon mit 20 l Fassungsvermögen besitzt einen Kunststoffkorb, Kunststoffstopfen, Ständer und eine normale Öffnung. In der Produktkarte werden 40 mm Innendurchmesser, 55 mm Außendurchmesser und 17 l vergärbares Volumen genannt. Ein weiterer Weinballon wird als 10-Liter-Modell mit normaler Öffnung, Korb und Kunststoffstopfen geführt. Zusätzlich ist ein Kunststofffass mit 30 l, Gärspund und Zapfhahn im Sortiment aufgeführt.
Weinhefe nach Getränk und Gärprofil
Bei der Hefe zählt zuerst die vorgesehene Weinsorte. Fermentis SafCider ist eine 5-g-Trockenhefe für Apfelwein und Cider. Die Produktbeschreibung nennt eine Selektion aus der Champagne-Region, Verwendung für alle Arten von Apfelwein und eine gute Assimilation von Fructose. Vinoferm Red ist als 7-g-Trockenhefe für Rotwein beschrieben; genannt werden Beeren-, Kräuter- und Trockenfruchtaromen sowie Farb- und Tanninextraktion.
Lalvin 71B mit 5 g ist für Weiß-, Rot- und Roséweine aufgeführt und wird mit aromatischen Rebsorten wie Riesling, Kerner, Müller-Thurgau, Dornfelder und Rondo verbunden. Vinoferm Chardonnay wird mit 7 g, 12–19 °C Gärtemperatur und bis zu 16 % Alkoholtoleranz beschrieben. Für Vinoferm Sauvignon stehen 7 g, 18–30 °C, bis zu 14 % vol und eine Dosierung von 2–3 g je 10 l in der Produktkarte. Diese Angaben helfen, Hefepackung, Getränketyp und Temperaturbereich gemeinsam zu betrachten.
Messgeräte für Dichte, Zucker und Alkohol
Das Refraktometer verbindet eine Skala von 0–32 % Brix mit einer Skala für 1.000–1.130 spezifisches Gewicht und verfügt über ATC. Laut Produktbeschreibung wird die Dichte von Most oder Würze über den Brechungsindex abgelesen. Das Vinometer FIW ist ein einfaches Modell mit Skala von 0–25° und einer angegebenen Genauigkeit von 2 % vol. Damit stehen zwei unterschiedliche Messbereiche für verschiedene Prüfschritte nebeneinander.
Ein Hydrometer von VINOFERM wird mit drei Skalen geführt, ein Acidometer von VINOFERM als komplettes Set. Bei der Entscheidung sollte die benötigte Anzeige im Vordergrund stehen: Brix und spezifisches Gewicht beim Refraktometer, der Bereich 0–25° beim Vinometer oder die auf dem jeweiligen Produkt angegebene Skalenanzahl.
Zusätze und Reinigung im Ablauf
Vinoferm nutrisal ist ein Hefenährsalz als Pulver mit Diammoniumphosphat. Die Produktkarte nennt 100 g Packungsgröße und eine Dosierung von 3–6 g je 10 l. Das Nährsalz wird vor der Hefe beigegeben. Campden von Vinoferm enthält 100 g Kaliumpyrosulfit. Es wird für Saft, Wein und Bier zur Vermeidung von Oxidation, gegen wilde Hefe auf Obst und zum Beenden einer Gärung beschrieben; für Most und Wein nennt die Karte 1 g je 10 l.
Für die Reinigung von Flaschen und Materialien ist Chemipro OXI mit 100 g aufgeführt. Die angegebene Mischung beträgt 4 g je Liter warmes Wasser; Flaschen und Materialien werden eingetaucht oder gespült. Die Kontaktzeit wird mit 2–5 Minuten angegeben. Nach dem Abtropfen ist laut Produktbeschreibung kein Nachspülen erforderlich. Stabivit Vinoferm mit 100 g wird nach der Gärung eingesetzt, mit 5 g je 10 l dosiert, vorher in etwas Flüssigkeit gelöst und anschließend mit dem Wein gemischt.
Umfüllen, Säure anpassen und verschließen
Der Heber zum Anblasen besitzt einen Hahn und einen Anti-Bodensatz-Stopfen. Er ist für Glas- oder Kunststoff-Gärbehälter beschrieben; der Hahn unterbricht das Umfüllen. Die Produktkarte nennt Flaschenöffnungen bis maximal 5 cm Innendurchmesser. Milchsäure 80 % von VINOFERM wird als 100-ml-Flüssigkeit geführt. Die Dosierung von 12,5 ml je 10 l erhöht laut Beschreibung den Säuregehalt um 1 g je Liter und kann auch nach abgeschlossener Gärung verwendet werden.
Für den Verschluss sind Weinkorken aus Mikrogranulat mit 38 mm Maß und 100 Stück pro Packung aufgeführt. Der Verkorker aus Aluminium mit zwei Hebeln ist laut Produktkarte auf 38-mm-Weinkorken ausgelegt. Korkenmaß und Verkorker sollten deshalb zusammenpassen. Für Weine mit relativ schnellem Verbrauch werden die genannten Mikrogranulat-Korken in der Produktbeschreibung innerhalb von zwei Jahren nach der Abfüllung empfohlen.
Verwandte Kategorien und DIY-Wissen
Die Unterkategorie Weinhefe bündelt die Hefen für die Auswahl nach Getränketyp. Die Nachbarsortimente führen weitere Bereiche des Brauens und Selbermachens; sie sind vor allem dann anschlussfähig, wenn neben Wein auch Bier oder Likör angesetzt wird.
Trockenhefen und Weinhefe innerhalb der Kategorie.
Nachbarbereich für Hefen beim Bierbrauen.
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Häufige Fragen zum Wein selber machen
Welches Startpaket ist für Rot- und Fruchtwein aufgeführt?
Das Startpaket MAXI wird für Rotwein und Fruchtwein genannt. Es umfasst zwei Gärungseimer mit jeweils 30 Litern, Zapfhahn und Gärspund an jedem Eimer sowie ein Abfüllröhrchen. Die Anleitung ist im Produktnamen als deutschsprachig angegeben.
Welche Hefe ist für Apfelwein und Cider vorgesehen?
Fermentis SafCider ist als 5-g-Trockenhefe für Apfelwein und Cider aufgeführt. Die Beschreibung nennt eine Selektion aus der Champagne-Region, die Verwendung für alle Arten von Apfelwein und eine gute Assimilation von Fructose.
Welche Anzeigen bietet das Refraktometer?
Das Refraktometer führt 0–32 % Brix sowie 1.000–1.130 spezifisches Gewicht auf einer Skala mit ATC. In der Produktbeschreibung wird es zur Dichtemessung von Most oder Würze beschrieben.
Welche Angaben hat der Glasballon mit 20 Litern?
Die Produktkarte nennt Glas, 20 l Fassungsvermögen, 17 l vergärbares Volumen, eine normale Öffnung mit 40 mm Innendurchmesser und 55 mm Außendurchmesser, Kunststoffkorb, Kunststoffstopfen und Ständer.
Wie werden Hefenährsalz und Reiniger dosiert?
Vinoferm nutrisal wird mit 3–6 g je 10 l angegeben und vor der Hefe beigegeben. Chemipro OXI wird mit 4 g je Liter warmes Wasser gemischt; die Kontaktzeit für eingetauchte oder gespülte Materialien beträgt 2–5 Minuten.
Welche Korken passen zum aufgeführten Verkorker?
Die Weinkorken werden mit 38 mm Maß angeboten, und der Verkorker aus Aluminium mit zwei Hebeln ist laut Produktkarte für 38-mm-Weinkorken ausgelegt. Die Korkenpackung enthält 100 Stück.